• Закрыть ... [X]

    Семья Бровченко. Делаем приправу из твердого сушеного сыра в походы и длительные поездки.

    Рекомендуем посмотреть ещё:




    Как сушить сыр

    инструкция
    В больших объемах на предприятиях по производству сыра сыр сушат в специальных сушилках. Наиболее эффективным является вакуумная сушка сыра в микроволновых вакуумных установках (MVU). Микроволновые волны, которые используются в микроволновых вакуумных установках, представляют собой электромагнитные волны с частотой 2,45 ГГц. Влияя на сыр, они переносят свою энергию на влагу в продукте, нагревают его и доводят до кипения. Внутри продукта давление поднимается, и пар влаги выходит из него, оставляя каналы открытыми. Таким образом, сушка происходит из-за испарения жидкости и выброса пара из продукта той части влаги, которая не испарилась. Этот принцип обеспечивает сверхбыстрый процесс сушки - в 4 раза быстрее, чем традиционные типы сушки. В вакууме температура кипения жидкости снижается до 10 ° С, поэтому сушка происходит без разрушения витаминов и белков.
    Конденсат, образующийся в процессе сушки сыра в IDP, и запах поступает в специальный приемный резервуар. Этот конденсат с вкусом и запахом сыра может быть дополнительно использован в качестве восстановителя для сухого сыра. При вакуумной сушке получают два типа продукта: сырный порошок и хрустящий сыр.СырПорошок имеет отчетливый сырный вкус и запах, часто дополняемый различными специями. Он используется в качестве специи для различных блюд, в нем много белка, и его также можно хранить в течение длительного времени. Хрустящий сыр - это сырные палочки или шарики с пористой структурой. Они легко ломаются и разваливаются при легком нажатии.
    Помимо промышленного производства, сыры производятся дома. Есть много способов сделать домашние сыры. И если домашний сыр готов для длительного хранения, его также следует высушить. Приготовленные сыры высушивают летом в тени под открытым небом, а зимой - в помещении, но, насколько это возможно, из духовки, чтобы не треснуть. Наденьте их на полки или столбы, покрытые соломой. Время от времени, как только плесень появляется на поверхности, ее следует очистить ножом и промыть соленой водой. Сыры необходимо очистить и очистить ножом и свернуть в большие горшки, посыпать овсяной соломой ,




    ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



    Video: Линия Сушки сыра

    Как сделать домашний сыр (процесс).
    Как сушить сыр

    Готовим твердый сыр (классический рецепт Гауда)
    Как сушить сыр






    Похожие статьи

    Как купить квартиру в Хургаде