• Закрыть ... [X]

    Кролик тушеный в сметане./Rabbit stewed in sour cream.

    Рекомендуем посмотреть ещё:




    Как приготовить кролика в сметане

    Тебе понадобится
    • Кролик в сметане с грибами
    • - 1 каркас кролика весом до 2 кг;
    • - 50 г пшеничной муки;
    • - 1 столовая ложка растительного масла;
    • - 25 г сливочного масла;
    • - 1 стебель лука-порея;
    • - 1 луковица;
    • - 1 стебель сельдерея;
    • - 1 голов + 3 зубчика чеснока;
    • - ½ чайной ложки измельченного белого перца;
    • - 6 листьев шалфея;
    • - 1 веточка свежего тимьяна;
    • - 300 мл сухого белого вина;
    • - 500 мл куриного бульона;
    • - 500 мл сметаны;
    • - 300 г шампиньонов;
    • - поваренная соль.
    • Кролик в горчичном сливочном соусе
    • - 1 каркас кролика весом до 2 кг;
    • - 30 г пшеничной муки;
    • - 50 г сливочного масла;
    • - 30 мл оливкового масла;
    • - 150 мл сухого белого вина;
    • - 150 мл куриного бульона;
    • - 4 зубчика чеснока;
    • - 1 столовую ложку горчицы;
    • - 150 мл сметаны с содержанием жира до 20%;
    • - нарезанной петрушки;
    • - соль и свежемолотый черный перец.
    • Кролик паприкаш
    • - 1 каркас кролика весом до 2 кг;
    • 250 г бекона;
    • - 1 большая луковица;
    • - 500 мл сухого белого вина;
    • - 100 г пшеничной муки;
    • - 50 г молотого паприки;
    • - 500 мл сметаны с содержанием жира около 20%;
    • - оливковое масло;
    • - соль и свежемолотый черный перец.
    инструкция
    Как приготовить кролика
    Любой кролик перед приготовлением должен быть разрезан. Во-первых, передние ноги туши отрезаны. Из них удаляются сухожилия и лишний жир. Затем возьмите задние ноги животного. Поставив кролика на спину, ноги расстилаются на рабочей поверхности и с широким острым ножом отделяются сначала до сустава, а затем, разрезая его специальными кухонными ножницами, вырезают оставшиеся мышцы до конца. Нарезать оставшуюся тушу пополам, используя уже упомянутые ножницы, и ребра отделяются от верхней части туши. Каждая из полученных половин делится на две части. Если ноги кролика очень большие, они также разделены пополам. Готовые кусочки промывают проточной водой и сушат бумажными кухонными полотенцами.
    Кролик в сметане с грибами
    Мясо и сметана кролика хорошо сочетаются с грибами, особенно с лесными грибами, такими как белые грибы, коричневые шапки и лисички, но общие шампиньоны будут делать. В этом случае вкус блюда может быть обогащен специями. Вырежьте тушку, вымойте и высушите. Просеять муку на широкую тарелку и катить кроличьи кусочки. В широкой кастрюле с толстым дном отапливайте оливковое масло и обжарьте кусочки до золотистого цвета, поворачивая их с кухонными щипцами. Распространяйте жареный кролик на чистую тарелку. Отрежьте белую часть лука-порея на кусочки длиной 1,5-2 см. Разрежьте очищенный лук на четвертинки. Чеснокная голова, без чистки, разрезается горизонтально пополам по горизонтали. Разрежьте стебли сельдерея на куски той же длины, что и лук-порей. Положите все овощи в горшок, в котором кролик был обжарен, добавьте листья шалфея и тимьяна, приправьте белый перец, обжарьте, помешивая, в течение 4-5 минут. Влейте вино, доведите до кипения и варите, пока жидкость не овдовеет. Верните кусочки кролика в кастрюлю, добавьте горячий шток и тушите около часа, пока мясо не станет мягким. Выньте его, накройте фольгой и сделайте соус.
    Протрите шампиньоны кухонной бумагой или почистите их. Разрезать на пластины. Жарьте грибы в глубокой, горячей, сухой сковороде, пока избыточная жидкость не испарится. Очистите зубчики чеснока и пройдите через чесночный пресс. Положите масло в кастрюлю в грибы, дождитесь, пока он не расплавится и не пожарит грибы до золотисто-коричневого цвета, добавьте чеснок и обжарьте еще 2-3 минуты. Полейте сметаной, приправьте соль и нагрите соус. Положите кусочки кролика в соус и тушите блюдо на медленном огне еще на 7-10 минут. Подавать посыпать расколотым укропом.
    Кролик в горчичном сливочном соусе
    Вкус кролика в сметане хорошо сочетается с мягкой остротой горчицы. Чтобы приготовить это блюдо, вырежьте кусочки кролика в муке, просеянной солью и перцем. В глубокой, тяжелой кастрюле нагрейте растительное масло и расплавьте половину масла в нем. В несколько партий обжарьте кролика до золотистого цвета. Положите в тарелку и отложите в сторону. Протрите горшок бумажным полотенцем, растопите оставшееся масло и обжарьте в него чесночные гвоздики, добавьте куриный бульон и вино, доведите до кипения и уменьшите огонь, поставьте кусочки кролика. Варить на медленном огне мясо около часа. Смешайте сметану с горчицей, вылейте в кастрюлю, приправьте петрушкой и варите еще 10-15 минут. Подавать с картофельным пюре или лапшой.
    Кролик паприкаш
    В венгерской кухне блюда из жареного мяса с ярким, пряным паприкой и нежной сметаной называются паприкаш. Чаще всего еда производится из курицы, индейки, телятины, но не менее вкусная будет паприкаш из мяса кролика. Бэкон следует разрезать на мелкие кусочки и обжарить в широкой и глубокой кастрюле, пока он не станет хрустящим, а затем, используя скиммер, поместите кусочки на бумажное полотенце, помещенное на тарелку, чтобы удалить лишний жир. Измельчить луковый лук в маленьких кубиках и обжарить их в беконе, растопленном из бекона. Когда лук станет золотым, положите его на бекон, не забывая сначала снять бумажное полотенце.
    Смешайте муку, паприку, соль и черный перец. Бросьте кролика в смесь. Добавьте небольшое количество оливкового масла в кастрюлю и обжарьте кролика по несколько штук за раз, добавив немного масла, если это необходимо. Когда все кусочки золотистые, положите их обратно, добавьте бекон и лук, вылейте вино и тушите мясо на медленном огне до тех пор, пока оно не станет мягким. Это займет около часа. Очистите чеснок и поместите его через прессу и поставьте на оставшуюся часть продуктов.Обжарить их еще 2-3 минуты, затем вынуть мясо кролика и поместить на сервировочное блюдо, накрыть его фольгой. Полить сметану в кастрюлю, перемешать и тушить в течение 5-7 минут на медленном огне. Не перегревайте соус, иначе сметана начнет расщепляться. Налейте соус на кролика и подавайте, посыпьте нарезанной петрушкой.




    ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



    Video: Кролик тушеный в сметане Полезное мясное блюдо - кролик тушеный в сметане

    Принципы приготовления кролика
    Как приготовить кролика в сметане

    Тушеный кролик в сметане / Рецепт сочного и вкусного кролика!
    Как приготовить кролика в сметане






    Похожие статьи

    Как сделать косынку для ловли